中国人常常以茶代酒，茶与酒，都是根植于中华文明沃土之中，一个清净淡远，一个热烈豪迈，形成迥异而深厚的文化内涵。而在千年以后的当下，随着梅酒第一品牌梅酒推广者梅见与铁观音第一品牌八马茶业携手，通过制茶与酿酒这两大中国传统技艺融合传承创新出茶梅酒，这种互文又迎来了心有灵犀的一刻。
这不仅是一个新的中国味道，也为中国新酒饮细分赛道的探寻提供了新的想象力。
在新酒饮的赛道中，茶酒仍然是一个更为细分和小众的领域。尽管近年来试图将茶酒融合的企业并不少，但市场中仍尚缺乏成熟产品和真正脱颖而出的品牌。
究其原因，一方面是不少尝试仍然停留在“拼接”的范畴，而非真正找到茶与酒传承至今的古老工艺交汇的那个点。
另一方面，则是尽管文化传承在茶酒中是不可忽视的一环，但很多所谓的茶酒文化还只是停留在文化表层，甚至是文化挪用，并非是真正找到了两种文化的融合之道。
幸运的是，有行业专家评价，梅见+八马的这款茶梅酒，是近年来国内新消费品类创新中，从产品口感惊艳度到品牌调性融合度，最有代表性的标杆产品之一。然而，一瓶铁观音茶香与青梅香有机协调茶梅酒的诞生，绝非一件易事，也绝不是一次简单的“拼接”。
首先是茶。梅见和八马的制茶酿酒团队在数千次的对比试验后，找到了最适合茶酒融合的安溪当地传统工艺制作出乌龙茶，而茶梅酒中的乌龙茶汤，需要经过15道工序全程低温萃取，才能最大程度保留茶叶中天然馥郁的兰花香，达到层次丰富、回甘悠久的口感。
其次是梅。为了保留成熟时令很短的青梅最新鲜风味，制作团队每天从“中国青梅之乡”潮汕将枝头最佳的果品运至千里之外梅见位于重庆江津的酿酒厂江记酒庄。从采摘到入坛，全程控制在72小时内。此外，茶梅酒中还添加了乌梅，营造出更丰富的风味。
接下来是酒。酿制青梅酒的基酒必须够纯。在现代梅酒乃至整个果酒大品类，清香型白酒都是最佳的基酒。茶梅酒的基酒，用的是江记酒庄以单一高粱酿的清香型高粱酒，其纯度能够最大保留梅子的清香和茶汤的兰花香，还有乌梅的烟熏蜜香。
一种丰富而有着奇妙平衡的口感被营造出来，至此，茶、梅、酒“融合一味”。
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